每当换季时段，
人体免疫力较低，
各种疾病此时便有了可趁之机。
这时候的食补显得尤为重要。
这几款佳肴，保你在倒春寒之时
摆脱寒冷，满血复活！
1香菇焖鸡（提高免疫力）
食材功效：鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而蛋氨酸具有增加人体耐寒的功能。鸡肉也易于消化，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。香菇的营养含量异常丰富，被誉为“植物性食品的顶峰。香菇中还含有一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，干扰病毒蛋白质的合成，使其不能繁殖，从而使人体产生免疫作用。香菇香气浓郁，味道鲜美，是肉类的极佳搭档。
配料：土鸡 (500克) 香菇 (10朵)姜 (20克) 蒜 (20克) 花雕酒 (1汤匙) 豉油鸡汁 (1汤匙) 特级酱油 (1汤匙) 老抽 (1/2汤匙) 盐 (1茶匙) 清水 (600ml) 油 (1汤匙)
做法：1、主料、辅料备好。土鸡切块洗净沥干水份，香菇用温水泡发好沥干水份，姜、蒜去皮切片备用。
2、下油爆香蒜、姜片。
3、倒入沥干水份的鸡块，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至鸡变色。
4、然后把泡发好的香菇，继续翻炒。
5、注入清水，然后倒入豉油鸡汁、特级酱油、老抽和盐，煮开。
6、盖上盖子焖煮，整个过程约为25分钟。
7、如果可以看到汤汁浓稠，即可关火出锅。
2
五香酱鸡肝（养肝养生）
食材功效：春天正是人体调养身体五脏大好良机，春季人体肝气当令，补五脏应以养肝为先。
配料：新鲜鸡肝 (500克)八角 (适量) 桂皮 (适量) 生姜 (适量) 老抽 (适量) 精盐 (适量)
做法：
1、鸡肝择洗干净，去除筋膜等，用凉水浸泡2小时。
2、锅里坐水，倒入鸡肝大火煮开。
3、捞出焯过水的鸡肝，放入砂锅，加足够的清水。
4、放入所用的调料，大火煮开后改小火。
5、小火煮30分钟后，倒入老抽，用小火煮1小时。
6、根据口感加入适量精盐，再煮10分钟即可关火。晾凉后，盛到干净的容器里即可。
3
拔丝山药（健脾功效）
食材功效：山药，含有多种微量元素，淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶，尤其钾的含量较高。有健脾胃、助消化、止泄泻的功效。
配料：山药、白砂糖
做法：
1、山药洗净去皮，切滚刀块。
2、下油烧到七成熟时，炸山药块。
3、炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）
4、倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
5、中小火翻炒让糖均匀受热。
6、转小火不停炒至溶化。
7、炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。
8、倒入炸好的山药块。
9、快速翻炒让糖汁均匀的裹在山药上，离火出锅。
4
枣泥山药糕（补血益气养生）
食材功效：山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。红枣能补脾和胃，益气生津，养血安神，民间有“一日食三枣，终身不显老”之说。
配料：山药 (400克) 红枣 (100克)奶粉 (适量) 炼乳 (适量)
做法：
1、主料、调料备好。
2、将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。（这方法山药去皮的时候不会手痒）
3、红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。
4、红枣切去两头，去核。再切成两半，用剪刀修整。
5、将红枣卷曲，整成花型。
6、红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。
7、将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。
8、将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。
9、再将蒸好的山药用勺子压成泥。
10、加入奶粉。
11、再加入炼乳拌匀。
12、花型模具里先放入1/2山药泥。
13、放入一层枣泥。再放入山药泥压平。把红枣花和薄荷叶放在上面即可。
5
油醋双菇（预防流感）
食材功效：菇类的营养价值一直深受重视，其特殊成份极具保健功效，除了具食用价值外，在药用上也有不错的功效，具有抗癌症的干扰素、提高人体免疫能力的功效，可预防癌症生成；有的还具有抗疲劳、抗衰老、调节血脂的作用，从而成为現代人不可或缺的健康。
配料：蘑菇 (4朵) 香菇 (4朵)橄榄油 (15ml) 米醋 (1勺) 法香 (少许) 盐 (1g)
做法：
1、准备所需的原料，调料。
2、蘑菇香菇洗净切小块。
3、平底锅倒入适量橄榄油，加入双菇爆炒至出分水。
4、之后加入一勺米醋。
5、加入1g盐。
6、关火，撒些法香碎即可。
还愣着干什么？
春季养生菜谱在此，
回家赶紧补一补！
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