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新中国成立70周年
1949-2019
70年来，我国取得了举世瞩目的伟大成就，从综合国力到社会面貌，从文化建设到日常生活都发生了翻天覆地的变化，在与咱老百姓息息相关的衣食住行方面，相信所有人都深有体会。其中不得不说的就是与生活最为息息相关的“饮食变迁”。中国饮食文化的历史源远流长，古有“民以食为天”,足以体现出饮食的重要性，并且从饮食文化的变化也可以看出中国社会的变迁。随着经济水平的不断提高，人们的物质生活也在改善，这其中一个重要的体现就在我们的日常饮食里。
那么在大家每天都离不开的小小餐桌上，又经历了哪些巨大的变化呢？
新中国成立初期，我国粮食短缺，吃不饱是那一代人的集体回忆。三年自然灾害时期，粮食、蔬菜紧缺，在吃不饱的情况下，人们往往以胡萝卜，玉米和粗粮充饥，能吃上玉米饭、土豆就算不错的。
市民
“我是生在六十年代初，我出生的时候那些年比较贫困，粮食基本上只可以温饱。”
“小时候根本就吃不饱，一年到头也见不到水果，吃的都是粗粮，就是一种粮食就是玉米面。”
市民
市民
“粮票就是一小张，那么一小张，然后拿去买米，在馆子里吃饭也要粮票。”
50年代，全国施行粮食计划供应，采取凭证定量的售粮方法，于是粮票出现了，在票证盛行的年代，也是物质短缺的年代，只有在逢年过节的时候，人们才会凭票购买一些糕点糖果，但是分量都极少。
市民
“吃的最好的好像就有点大米饭吃就最好了。”
“最好最好就是到春节能包上一顿饺子，或者是到中秋节，最丰盛的能吃上一顿馒头，而且吃馒头头一天我们晚上就睡不着觉了，第二天早上一睁开眼就想今天吃馒头是最高兴最高兴的事。”
市民
60年代初，地里只要是绿色的东西都塞到嘴巴里吃了，诸如树叶、野菜之类的也难逃被吃的命运——这是一个吃不饱饭的时期。主食一般就是玉米、高粱米、红薯等杂粮，做成玉米贴饼子、窝窝头等。聪明的巧妇会根据季节的不同，天才般的做成什么槐树花贴玉米饼子、榆树钱贴饼子、榆树面拎煎饼、饸饹面等“美食”调剂一下饮食结构。至于大米、白面等，只能在年节的时候打打牙祭了。
日常吃什么呢？
代表菜食：【蒸苦类】
“苦类”这两个字许多人也许不知为何物，它是一种用槐花、榆钱或马齿苋等野菜拌上点棒子面或面粉蒸着吃，聊以充饥的。当时，农村因为粮食少不够吃，尤其是春天青黄不接的时候，为了既要节约粮食还要填满肚子，不得不打野菜树叶的主意。
70-80年代时期的吃方面相对好了很多，虽然有些物资还是凭票供应。70年代末、80年代初期，家家户户都在腌制咸菜，芥菜疙瘩、雪里蕻、鬼子姜等；都要囤过冬的秋菜，基本是白菜、土豆、卷心菜、大萝卜为主，买大白菜基本都是一小堆一小堆，一买就是几百斤，大萝卜买回来在家的后院子挖个坑埋上。米面基本都是国营粮店，有一个白铁皮做的斗子来称重，那时可是吃定量的粮食，似乎只有逢年过节时才会包顿饺子。
代表菜食：【贴饼子】
不得不说玉米面饼子就着小咸鱼是一个记忆里的味道，因为这个味道是只有在上世纪70年代生活过的人才会有的经历。有个笑话是这么说的：一户人家买了几条咸鱼吊在屋梁上，家里人吃饭时候看一眼屋梁上的咸鱼，就口干粮。一次，小儿子告状，“爸爸，哥哥他刚才多看了一下！”父亲说，“随他去！齁死他！”。多看几眼就要齁死人，可见咸鱼有多咸。不过老话说：“想解馋，辣椒、盐”。吃过咸鱼那就只好多喝水了，不然可要变成“燕巴虎儿”（蝙蝠）了，至于吃多少盐才能变成蝙蝠，有待试验验证。
80年代改革开放后，衣食住行凭票供应的日子逐渐成为了人们的回忆。市场上各种粮食、蔬菜、瓜果、肉类等食品、副食品供应越来越丰富，交易活跃，从温饱走向小康的中国人，餐桌上逐渐呈现出前所未有的丰盛。过去限量供应的大白菜，已经让位于黄瓜、茄子、芥兰、木耳、丝瓜、西红柿等。尤其到了中后期，在城市居民的菜篮子中，一年四季都可以装满各种各样时令蔬菜水果。
80年代后期，粗粮食品逐渐从百姓的餐桌上淡出，细粮成为餐桌上的主角。与此同时，野味和海鲜也逐渐开始出现在人们饭桌上，人们都十分喜欢大啖那些肥腴美味的红烧山珍野味。从这些“新鲜”的菜肴中人们依稀看到，黎明前的曙光已经到来。
90年代是真正的饕餮时代，经济的高速发展带来了饮食文化的革命，发生了从家庭饮食到饭店饮食的变迁。人们的生活越来越好，各式餐饮遍地开花，洋餐进入餐饮市场，自助餐出现。百姓进餐馆尝尝鲜再不是遥不可及的事情，谁家有喜庆事、交往洽谈，都愿意在饭店摆一桌。
从这个时代中期开始，鲍鱼、海参开始出现在人们面前，菜肴的品类和档次也开始步入历史顶峰期。也就是从那时开始，全国各大菜系互相渗透，南菜北做。与此同时，国人把牛奶从特种营养品的位置摆上了普通的餐桌，中国乳业于是开始高歌猛进，进入一个超常发展时期。
这个时代的你无论走到何方，大街小巷各种档次和风味的餐厅与酒肆都随处可见，粤菜、川菜、鲁菜、豫菜、东北菜等可以随时品尝。随着生活的富裕，中国菜已经难以满足人们的口味。墨西哥餐、法国大菜、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤、肯德基麦当劳等纷纷进军中国，中国人不出国门便能吃遍世界。
代表菜食：【碳烤鲜鲍（黄金万两）】
吃过鲜鲍，但没吃过古城保定奇芳阁这样的鲜鲍——其色金黄，其味鲜美。
眼前的这“万两黄金”，不光外形美妙，就连烹制手法亦与众不同。大厨一反传统，以碳烧手法来炮制鲜鲍，使鲜鲍的里里外外、每分每寸都充满醇厚浓郁的鲜美与丰厚的回味，同时也给这鲜鲍注入了醇厚的底蕴和灵魂。加上店内独有硬件设施，使食物以至环境都会给人非同一般的享受。
鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，越来越多的成功人士开始青睐于此。据说其谐音“鲍者包也，鱼者余也”——鲍鱼代表包余。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且更是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备“吉利菜”之一。
21世纪，菜场、超市、大卖场，琳琅满目的食品应有尽有，人们对吃的要求也越来越高，不仅要吃好，而且要吃得健康，科学饮食的观念深入人心。人们开始呼应健康主题，对回归自然的“水果蔬菜”重新重视。调查显示，当今一半以上的都市人都把水果纳入每日健康必备品。牛奶的发展进入颠峰时期，纯牛奶、脱脂牛奶、加钙牛奶应有尽有，数不胜数。过去的人们喜欢买冷冻室大的电冰箱储存鸡鸭鱼肉，现在也开始讲究食用富于营养的鲜活食品。
蔬菜要吃新鲜的，粮食要吃该年的，鸡鸭要吃一秒种之前的，鱼肉要吃欢蹦乱跳的。带着露水的嫩黄瓜，空运来的鲜荔枝，放在餐桌上还在甩尾的活虾，叶子翠绿的鲜桃，人们在市场上挑剔的目光，越来越多地落在鲜货上，而不是价格上。
市民
“70年代能吃到大米饭就算不错了，现在生活水平也提高了，现在最担心的就是转基因啦，对自己吃东西饮食也有点挑，要注重自己的健康了。”
什么食品有营养，什么食品能防衰老，什么食品搭配能够保持身体的酸碱度平衡，成为人们津津乐道的话题——中国人的健康观念在二十一世纪的初期，清醒而及时地迈上了一个崭新的台阶。越来越多的消费者开始把健康和食品联系在一起，具有多种营养成分的保健食品备受青睐。但从科学的眼光来看，似乎做得还是不够。
从2010年以后，中国的饮食文化掀起了一场轰轰烈烈的绿色风暴，一切将围绕健康和环保做文章。绿色的“纯种”食品越来越受到消费者的青睐。食品从种植或从饲养到加工的整个过程不能受到污染，这对食品生产提出了更高的要求。
民以食为天，“食”是生活的最低标准，也是人们的最高追求和享受，可以说从“食”的变化中，能反映出一个社会的贫富盛衰，可以体味社会历史的变迁。从凭票购买食品，到食品副食品丰富多样；从冬季储存白菜萝卜，到一年四季新鲜蔬菜随时供应；从吃得饱，到吃得好，再到吃出健康，吃出文化，现在自家的饭桌是“天天过大年”。餐桌上的岁月悠悠，人们离滋味寡淡的过去越来越远，日子更加有滋有味。如今一部手机就可以品尝到天南地北的各色美食，百姓的餐桌也会越来越向健康和智能演进。70年来，老百姓日益丰富的“菜篮子”也只是人民生活水平提高的一个缩影。飞速发展的时代，也必将带来更多美好健康的生活。
70年风雨兼程，70年沧桑巨变。
新中国成立70年来，在中国共产党的坚强领导下，中华民族迎来了从站起来、富起来到强起来的伟大飞跃，绘就了一幅波澜壮阔的历史画卷，谱写了一曲气壮山河的奋斗赞歌，走出了一条彪炳史册的人间正道。
值此国庆黄金周，全体员工，祝大家国庆快乐，阖家幸福！感谢大家一直以来对鑫丰粮油的信任与支持，我们将持续为大家提供更多放心、优质的粮油食品，为百姓餐桌上的健康美味助力，为消费者健康、绿色生活保驾护航！
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